Artiskok ‘Porto Spineless’

Du får en plante, der både kan bruges i køkkenet og til buketter. Den kræver en lang vækstsæson og bør derfor altid forspires. Du skal være opmærksom på, at det er en plante der fylder godt i bedet. 

Her i Danmark dyrkes artiskok oftest som enårig sommerafgrøde, fordi den ikke er rigtig vinterhårdfør. I milde egne kan planten nogle gange overvintre: skær visne stængler ned, læg et tykt lag tør dækmateriale (fx blade/halm) omkring kronen og sørg for dræn, så roden ikke rådner i vintervåd jord. Selv med god dækning er overvintring usikker, og mange vælger derfor at dyrke den på ny hvert år for et stabilt udbytte. 

For at få artiskokker tidligere kan frø sås i potter i efteråret, men planterne skal overvintre frostfrit (f.eks. i en uopvarmet udestue el. lign., minimum ca. 5 °C). Ved efterårssåning danner artiskokkerne en god roset i løbet af vinteren, som kan plantes ud efter sidste frost.

Forspiring
Så frøene indendørs i februar–april i potter med såjord. Dæk frøene med ca. 1 cm jord og hold jorden jævnt fugtig. Spiringen tager normalt 2–3 uger ved 18–22 °C, men frøene kan være længe om at spire, så vær tålmodig.
Når spirerne er kommet frem, er det vigtigt, at de både får meget lys og står lidt køligere, så de ikke bliver ranglede. Forspiring giver et forspring i blomstringen og sikrer sunde, stærke planter, som er klar til at blive plantet ud. Forspiring er også en fordel for de blomsterfrø, som har en lang udviklingstid, og de blomsterfrø, der er varmekrævende. Der er flere arbejdsgange ved at forspire, men vi er mange, der synes, at det er det hele værd at se frøene spire frem, vokse og få mulighed for at plukke blomster lidt tidligere.

Prikling og ompotning
Når planterne har dannet deres første rigtige blade, prikles de i individuelle potter. Dette giver rødderne bedre plads og gør planterne mere robuste. Undgå at tage fat i stænglen når du prikler men kun på selve bladet.

Udplantning
Planterne udplantes i maj, når risikoen for nattefrost er ovre. Vælg et solrigt og lunt sted i haven med læ. Sørg for rigelig plads mellem planterne, da de bliver store.
Før udplantning er det en fordel at hærde planterne af. Det betyder, at du i 7–10 dage gradvist vænner dem til udendørslivet ved at stille dem udenfor nogle timer hver dag. Start et lunt, skyggefuldt sted og øg tiden samt lysmængden dag for dag. På den måde undgår du, at de får et chok, når de plantes ud, og du får mere robuste planter.

Direkte såning
Det er muligt at så artiskok direkte på voksestedet i maj, men i Danmark er vækstsæsonen ofte for kort til, at planterne når at udvikle store hoveder det første år. Derfor anbefales forspiring for at få et bedre resultat.

Vanding og gødning
Artiskokker har brug for rigeligt med vand og regelmæssig tilførsel af næringsstoffer gennem hele vækstsæsonen. Jorden skal være veldrænet, men må ikke tørre helt ud.

Høst og brug
Høst blomsterknopperne, mens de er faste og lukkede, hvis du vil spise dem. Hvis du i stedet vil bruge planten til buketter, kan du lade knopperne springe ud og høste de store lilla blomster, som står flot i både friske og tørrede arrangementer.

Overvintring
I milde vintre kan planterne overvintre, hvis de dækkes med et lag blade eller halm. I koldere egne dyrkes de som enårige eller toårige.